食谱汤类大全及做法?!

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冬天是喝汤炖汤最好的季节,炖食各种肉禽类能为我们驱除寒冷,强壮身体。很多人怕麻烦、或者觉得要加很多中药之类的会很麻烦。其实炖汤非常简单,不一定需要加入中药材,而且不是所有的人都适合吃加中药的汤。身体弱的人、久病初愈的人、和一些医生建议食补的人,才需要中药进补。

食谱汤类大全及做法?!

我们正常人平时不需要加那些,食物本身提供的营养就足够了,加了反而画蛇添足,而且在不清楚是不是搭配合适的情况下,很多时候吃了容易上火。清炖某一种肉类做“清炖汤”当然也好喝,但是老是清炖会吃腻,需要经常换着花样调剂一下口味才好。今天我们来说一下各种肉类炖汤时常搭配什么食材,会既美味又营养。

1、羊肉

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一入冬气温骤降,尤其是在北方,很多人第一个想到的就是羊肉。外面寒风呼啸,在屋子里面吃上一碗热腾腾的炖羊肉,喝着暖暖的羊汤,确实是一件美事,适合跟羊肉搭配的食物也有很多。

①、山药炖羊排

山药炖羊排是最常见的搭配,炖出来的的汤又浓又香,营养搭配非常合理,可以适当加点胡萝卜和枸杞,色香味会更好。

②、土豆炖羊肉

土豆也是羊肉非常好的搭配,北方有焖羊肉的吃法都会放土豆在里面。土豆跟羊肉无论红焖还是清炖,都是非常好吃的搭配。

③、胡萝卜炖羊肉

胡萝卜俗称红参,营养价值很高,在各种煲的肉汤里都能见到它的身影,是万能的搭配食材。胡萝卜炖羊肉对滋补身体驱除寒气是非常好的美食。

④、羊肉炖白菜

羊肉还有一个好伙伴,那就是大白菜。大白菜自身所带的鲜甜味,跟羊肉的香味混在一起,鲜香浓郁、口感醇厚。江苏省著名的“藏书羊肉”便是在羊肉里加入了白菜,使得整个菜鲜香美味。山东的鲁西南等地区也会常用白菜炖羊肉,是非常有名的地方菜。炖的时候再配点粉丝、豆腐丝会更好吃。

2、牛肉

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牛肉也是冬天最适合吃的肉类。各种牛肉面、牛肉汤的美食店一到冬天便生意火爆。牛肉的营养很丰富,蛋白质含量很高,能够补充我们身体冬天所需的热量。搭配牛肉所用的食材,就用我们常见的食材就非常好。

①、西红柿炖牛肉

西红柿炖牛肉是我们经常能吃到的家常菜,几乎每个饭店都会有这道菜,我们在家里也经常制作。喜欢喝汤的人,不妨采用西红柿和牛肉清炖的方式,不加酱油,把西红柿炒烂,然后加入牛肉再进行炖汤,炖好的牛肉汤香浓异常、口感酸甜,非常可口。

②、胡萝卜牛肉汤

胡萝卜不仅跟羊肉是绝好的搭配,跟牛肉也是最佳拍档,用胡萝卜炖出的牛肉汤,牛肉的香气里融入了胡萝卜的清甜,让牛肉的味道变得更丰满,也更加营养丰富。

③、白萝卜炖牛肉

白萝卜是牛肉汤的传统搭配,著名的西北牛肉面里就有白萝卜的牛肉汤。白萝卜跟牛肉搭配能补脾益气,营养丰富,对滋补身体具有非常好的帮助。

④、大白菜炖牛肉

大白菜能炖羊肉,更能炖牛肉,大白菜的清甜最适合跟香味浓郁的牛肉搭配,能起到去腥解腻,让做好的牛肉汤鲜甜清香。

3、猪肉

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猪肉是我们日常吃得最多的肉类,猪身上最适合炖汤的是各种骨头,如排骨、筒骨、脊骨等等。炖猪骨头汤也是我们家庭经常制作的汤类。

①、白萝卜炖大骨

猪大骨,也叫筒骨、大棒子骨。是炖汤最好的食材之一,具有很好的补钙作用。炖大棒子骨除了清炖以外,跟白萝卜一起炖是非常好的搭配。能让大骨汤变得更加鲜香而且不油腻。

②、莲藕炖排骨

莲藕炖排骨是非常常见的汤,尤其是在我国南方地区更为普遍,在武汉更是作为了地方名吃,家家户户都爱吃。炖排骨的莲藕一般采用老藕,炖出来后软糯清甜。

③、海带炖排骨

海带炖排骨是我国沿海省份经常食用的汤类,用厚厚的海带的根部跟排骨一起炖。海带的加入给排骨增添了鲜味,也同时降低了油腻,让排骨汤更香甜。

④、黄豆炖猪脚

黄豆炖猪脚是一道名汤,不仅是营养丰富的汤类,也是一种膳食,具有滋补、催奶的作用。胶原蛋白含量非常丰富。

⑤、冬瓜排骨汤

冬瓜是清热的食物,跟排骨搭配在一起,使汤变成一款温补的排骨汤,冬瓜的清甜让吃排骨时不再有油腻感,好喝不上火。

4、鸡

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鸡是我们生活中吃得最多的禽类,也是被人们广泛认可的健康饮食的肉类之一,俗称“白肉”。可以炖鸡的食材很多,有三十多种,常见的且制作简单的有这几种。

①、板栗炖鸡

很多人觉得板栗只适合做“糖炒栗子”,其实板栗跟鸡是最好的搭档,含有丰富的不饱和脂肪和多种维生素,跟鸡一起炖有很高的营养价值。

②、虫草花炖鸡

虫草花是一种菌类,非常适合炖汤,尤其是适合跟禽类一起炖汤。虫草花的菌菇的天然鲜味是最佳的提味剂,能让鸡汤更鲜美。

③、香菇炖鸡

香菇也是最常见的蘑菇之一,大多数炖鸡的菜里经常看到有香菇,香菇跟鸡炖在一起,给鸡肉增加了一种迷人的香气。

④、猪肚炖鸡

猪肚跟鸡是传统的炖汤搭配,我国有一道名菜叫“肚包鸡”便是采用猪肚和鸡炖制而成,鲜香美味、营养丰富。这两样食材炖好后吃肉喝汤非常鲜美。

⑤、竹荪炖鸡

竹荪是一种菌类,是一种名贵的菌种,在广西云南等地比较多。竹荪自带鲜味,非常适合跟禽类一起烹饪,著名的竹荪鹅火锅便是最好的例子。竹荪跟鸡搭配一起,更美味、更营养。

5、鸭

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鸭子在南方吃得比较多,除了盐水鸭以外,最常吃的就是老鸭汤了。鸭是温补,不易上火,所以老鸭汤在南方人的菜谱里占有很重要的地位。

①、莲藕老鸭汤

莲藕是炖汤非常好的食材,跟鸭子搭配自然不在话下、莲藕炖老鸭采用老藕和老鸭子小火慢炖,炖出的汤香气四溢让人垂涎三尺。

②、笋干老鸭汤

在南方地区普遍会有把新鲜竹笋制成笋干的习俗,用笋干和老鸭一起炖也是非常美味,是南方地区的特色美食,笋干炖到非常软嫩非常好吃。

③、冬瓜老鸭汤

冬瓜还可以跟鸭子一起煲汤,同时跟鸭肉一起炖汤属于温补不会上火,又会给鸭汤增添一些香甜,食而不腻。

④、竹荪炖鸭

作为名贵的菌类,竹荪炖鸭子绝对是美味。炖好的竹荪鸭汤,竹荪脆嫩鲜甜、鸭肉软烂入味,是不可多得的美味。

今天介绍了这么多汤的搭配,喜欢的朋友赶快试试吧,冬天多喝汤有益健康!

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