长条紫茄子的家常做法?茄子怎么做好吃!

茄子是我们生活中常见的蔬菜,可荤可素,可炸可蒸,做法多种多样,鲜香美味,营养丰富,茄子含有丰富的蛋白质微量元素维生素等,能增强毛细血管的弹性,防止破裂初出血,除此之外,茄子的热量和脂肪很低,适合大部分人食用,大口吃不长胖。

长条紫茄子的家常做法?茄子怎么做好吃!

茄子的价格很低,一年四季都能买到,如果你家中有茄子,不知道如何烹饪,可以试试这4种做法,大厨手把手教你做,鲜香美味,营养又解馋,学会做给家人们吃。

长条紫茄子的家常做法?茄子怎么做好吃!

一、家常烧茄子

1、准备两根长茄子,不用刮皮,清洗干净,放入盆中,撒上一层玉米淀粉,把茄子裹满,注意不要放水,直接放干粉。

2、起锅烧油,油热放入茄子,用中小火加热,把茄子炸一炸,这样能防止茄子吸油,炸至色泽变成焦黄,就可以控油出锅了。

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3、锅中留少许底油,放入葱姜末爆香,接着倒入西红柿和青椒,翻炒一分钟左右,配色蔬菜可以自行搭配,青红椒都可以。

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4、简单调一个料汁,碗中加入适量的老抽、生抽、食盐、白糖、香醋、玉米淀粉,小半碗清水,搅拌均匀。

5、接着倒入炸好的茄子,混合翻炒在一起,倒入调好的料汁,随便翻炒几下,等汁收得差不多了,即可关火。

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6、按照这个方式做的茄子,鲜香美味,营养丰富,下饭最合适了,拌饭吃一绝,大人孩子都爱吃,最后连汤汁都不剩。

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二、凉拌茄子

1、准备两根长茄子,不用刮皮,清洗干净,改刀切成长段,粗细均匀一致,开水上锅蒸,大火蒸10分钟,蒸软备用。

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2、蒸好的茄子,趁热手撕成细条,这样吃着才有口感,撕成之后,装入盘中备用,接下来简单调一个料汁。

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3、碗中加入蒜末、小米椒和葱末,起锅烧油,油热淋在上面,激发出香味,放入适量的生抽、蚝油、白糖、食盐,搅拌均匀。

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4、把调好的料汁,倒在茄子上面,稍微翻拌一下,撒点香菜增鲜,就可以准备开吃了,入口鲜香美味,绵软好吃,清口开胃,大人孩子都爱吃,上桌一会儿就光盘。

三、茄子早餐饼

1、准备两根茄子,清洗干净,不用刮皮,改刀切成细条,起锅烧水,加半勺食盐,放入茄子煮煮个八成熟,捞出攥干水分。

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2、接着把茄子放入盆中,打入2个鸡蛋,加入适量的食盐、生抽、十三香、鸡精,少量多次地加入面糊,边加边搅动,如果过于干燥,可以加一些清水。

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3、面糊抬起能滴落,稀稠度适中,起锅烧油,舀入一勺面糊,为了美观,尽量整理成圆形,用中小火加热。

4、随着温度的升高,底部会逐渐定型,大概三分钟之后,翻动另外一面,中间多翻动几次,煎至色泽金黄,即可出锅。

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5、外酥里嫩,色泽金黄,看着就很有食欲,入口清香,鲜香美味,搭配一碗米粥,当成早餐最合适不过了,连小朋友都能吃三五个,大快朵颐,毫无压力。

四、炸茄子盒

1、盆中加入猪肉末、鸡蛋、葱末、玉米淀粉,再按照个人的口味,加入十三香、芝麻香油、生抽、食盐、蚝油,顺时针搅拌均匀,腌制一会儿,去腥增香。

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2、另外准备个头适中的两根茄子,不要太粗,也不要太细,切成厚段,中间再来一刀,注意别切段,垫着筷子切。

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3、盆中加入适量的面粉,打入一个鸡蛋,加入清水,边加边搅动,搅成浆糊就可以,静置5分钟左右。

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4、接着把肉馅塞入茄子中,放入面糊中,均匀地裹上一圈,抬起控一控,起锅烧油,油热下入茄子盒,用中小火加热。

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5、炸至色泽金黄,就可以控油出锅了,大火升高油温,再次复炸一遍,大概20秒钟就可以,外酥里嫩,鲜香美味,大人孩子都爱吃,记住复炸一次很有必要。

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