黄豆渣怎么做好吃又简单舌尖上的回味（苞米渣大豆干饭）！

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舌尖上的回味（苞米渣大豆干饭）

在上文“杀猪菜”中我说到“苞米碴子大豆干饭”，每每想起觉得更能感受到那碗饭的质感。新鲜的苞米，稍微加水弄到潮湿，上碾子去皮去脐，用碾子脱了皮和脐的苞米粒，完整，没有碎碴子，非机器磨出的可比。焖干饭，需要技术。大豆与苞米碴子都需长时间煮，把握水量和火候十分重要，大火煮开锅后变成小火慢煮，最后用余火焖。一个屯子里有那么一两个女人会做这个“苞米碴子大豆干饭”,做这个火候很关键。火候大了串烟焦糊，火候不够则易夹生。所以需要十来个小时耐心精心的守候熬煮。不时地翻动，最后盖好锅盖，等候食用的时刻。

一锅完美的苞米碴子大豆干饭，豆子开花米粒饱涨，吃在嘴里又面又糯，实实在在感受着“吃粮食”的满足与踏实，加之新粮食的甜香清新，百吃不够!

前些年，我和家人到农村妹家过春节，邻里乡亲用大米饭，饺子等招待我们，我告诉乡亲们：“我不想吃这些，我要吃苞米碴子大豆干饭……”当吃到的时刻，却不再是那旧时的味道了……

离开农村，再也吃不到新粮食，再也吃不到用大铁锅焖出来的苞米碴子大豆干饭，至于在学校读书时学校食堂的大碴子粥，皮，脐，小碴子大碴子全道场，现在看来竟与猪食无异了…..

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