西式早餐食谱大全图片93岁的北京奶奶的日常生活!

她是北京人艺的元老级演员

1951年参演了第一版老舍的《龙须沟

也是老舍先生生前疼爱的“二姑娘”

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如今这位93岁高龄的奶奶

依旧活跃在话剧舞台上

今天我们将和北京市疾控中心的沙怡梅主任

以及北京小汤山医院有氧运动中心的牛卫国主任

一起走进93岁话剧演员李滨奶奶的生活

本期专家|沙怡梅 主任技师

北京市疾病预防控制中心

本期专家|牛国卫 主任

北京小汤山医院有氧运动中心

01

93岁的奶奶的西式早餐

李滨奶奶出生在哈尔滨,这也是她名字里“滨”的由来。

五六岁的时候,父亲就经常带她去吃俄式大餐。这让她养成了吃西式早餐的习惯。

吃之前首先要有仪式感,在腿上铺一块餐布,以免食物弄脏了衣服。

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01

现烤的“老”面包

两片现烤的面包,再配上黄油、果酱、一个鸡蛋、一杯咖啡

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先在面包上抹黄油,然后再涂上树莓果酱,一口咬下去,酸甜开胃的果酱、浓郁的黄油,口感丰富,每一口都回味无穷。

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北京市疾控中心的沙怡梅主任说,老年人如果牙口允许的话,吃稍微硬一点的面包,可以增加牙齿的咀嚼力,既护齿又健脑

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而且,这种硬面包在肠胃里的消化时间比较长,饱腹感时间长,血糖更平稳。

02

树莓果酱

奶奶涂在面包上的果酱是用树莓做的,沙主任大赞奶奶选得好。

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别看树莓小小一颗,它可是对身体十分有益,尤其适合老年人的一种健康水果,有着两低一高”的特点。

“两低一高”的第一“”,是它的含糖量低,有助于老年人血糖稳定。

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*高糖水果、低糖水果、高纤维水果排行榜

我们平时经常能买到的菠萝蜜、香蕉、提子、芒果,含糖量都在12%以上,而树莓仅有4.2%

作为水果,含糖量低也意味着树莓的热量也低,这也是它的第二“低”。

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而它的一“”,指的是它膳食纤维的含量很高,膳食纤维能帮助肠道功能下降的老年人润肠通便,身体通畅了,就不容易生病。

同时,让树莓看起来非常有食欲的鲜艳的红色,是来自于其丰富的花青素

花青素作为一种对人体健康十分友好的植物化学物,有着保护心血管预防癌症等多种功效,非常适合李奶奶这样的老年人食用。

03

黑咖啡

奶奶喝的黑咖啡,里面有抗氧化物质,可以帮助机体清除自由基,减少疾病的发生。

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还有研究表明,喝咖啡的人,心血管疾病的发病率,要比不喝咖啡的人大大降低。

最重要的是,对于痛风的人,每天喝两杯咖啡,痛风发生率下降20%。

不过呢,咖啡有一定的脱钙的作用,所以建议您在喝咖啡的时候,兑点儿牛奶一起喝,可以防止缺钙。

咖啡以每天不超过两杯为宜,切勿过量。

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有的人不习惯喝咖啡,喝完了会有心跳加速、出汗、心慌的情况,就不要勉强自己去喝了。

04

“四步走”补充蛋白质

奶奶早餐的蛋白质来源主要是鸡蛋,沙主任说,老年人补充蛋白质,可以按照“四步走”的原则

一个鸡蛋,两袋牛奶,三两肉,四十克黄豆。这是一天的量。

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嚼不动黄豆的人,可以换成二两半北豆腐(老豆腐),或者豆腐丝、豆浆、豆干,都可以。

每天吃够这些食物,就可以保证身体里有充足的蛋白质。

奶奶的早餐丰富、健康,给奶奶点赞!

02

常读剧本,大脑更清晰

吃完早餐,我们和奶奶一起来到了话剧社的排练现场。

今天是话剧《日出》的剧本朗读日,奶奶是话剧社的指导老师,和大家一起进行排练。

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多年来和大家一起朗读剧本、排练,让奶奶保持头脑清晰、思维敏捷。

北京小汤山医院有氧运动中心的牛卫国主任说,人老了以后,最薄弱的器官就是心和肺,它们是人体的“发动机”,“发动机”工作的时候需要氧气。

在朗读剧本的过程中,要充分地打开胸腔,吸入充足的氧气,还要动用大脑70%的脑细胞,这样一来,大脑清醒,离老年痴呆更远了。

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牛主任还请93岁的李奶奶和海涛进行了一场记忆力大比拼:

在纸上写下一组12位的数字——856917181970,每人只能看3秒钟。看完后,李奶奶能迅速完整地背出来,海涛也能背出来,但略微没那么顺畅。

这也印证了,常用脑的人,脑子是越用越灵活。

03

手脚常动,人更长寿

剧本读累了,奶奶带着大家一起做“芭蕾式”运动。

站直,保持挺胸,用一边手扶着椅子,做芭蕾舞的手部动作。

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老年人运动的时候,安全最重要,牛主任也给我们分享了一套微运动法,能有效锻炼肩背及四肢,动作简单,实用又有效。

01

肩部运动

转动肩膀,九次向后,一次向前。

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经常含胸驼背,会导致胸前的肌肉变短,后背的肌肉慢慢拉长,使得驼背更加严重。

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平时坐的时间长了不舒服,或者坐着玩手机的时候,都可以做一做。

02

腕关节运动

①双手比“六”,大拇指、小拇指伸直,慢慢地转动手腕,一定要转动到位。

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②加上食指,三根手指努力伸直,继续旋转手腕。

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③大拇指、小拇指、食指用力伸直,剩下的中指、无名指用力向手心弯曲,继续旋转手腕。

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这个动作看似简单但特别实用,可以拉伸到肌肉、韧带,甚至包括血管神经。而且简单易学,也不需要借助任何工具或者场地,随时都可以做。

03

下肢运动

坐在椅子上“跑步”,左右脚快速交替,没一会儿就能感觉到腿部肌肉发热、酸胀。

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这个动作可以加速下肢血液回流,锻炼小腿肌肉。

04

秘制芝麻酱

补钙好“帮手”

上午的剧本朗读结束,在奶奶的邀请下,我们和她共进午餐。

在午餐的餐桌上,我们再次发现了奶奶的养生小妙招。

01

荤素搭配,营养均衡

首先,各种食材都切得比较小,这样容易咀嚼下咽。

其次,奶奶的午餐经常是一份主食、一块红烧牛尾、一碟青菜,饭后再吃点水果。荤素搭配,营养均衡。

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说到这个牛尾,牛尾上面有肉和筋,提供了丰富的蛋白质。肉炖得软烂,好入口。

02

秘制芝麻酱,美味又补钙

老年人补钙特别重要,钙有两个优质的来源。一个是大家都熟悉的牛奶,另一方面是蔬菜

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比如小油菜,里面就含有丰富的钙。

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芝麻酱的含钙量更是非常高,100克芝麻酱含有1170毫克的钙,相当于牛奶的10倍。

但是芝麻酱毕竟油脂含量高,不能多吃,每天吃10克(大概一勺)就够了。

现在天气热,奶奶也喜欢吃凉面,用芝麻酱拌一拌,可香了~

奶奶的秘制芝麻酱

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芝麻酱、生抽、辣椒油、盐、花椒面、少量白糖,调匀即可,用来拌面、拌青菜,都挺好的。

03

巧用辣椒,提味又少盐

百岁调查员海涛看到奶奶体型比较瘦,肌肉少,特意给奶奶做了一道增肌餐,希望奶奶可以更加健壮。

其实呢,这道增肌餐的做法非常简单,就是把鸡胸肉煮熟后切成丝,配上西蓝花胡萝卜和小番茄一起吃。

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海涛还在摆盘上下功夫,摆成一条小鱼的样子,不仅好看,寓意也好。

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如果觉得这样吃味道寡淡,还可以浇上醋和辣椒,滋味一下就上来了。

沙主任说,我们往往是嫌菜没有味道,才会在烹饪时加很多盐和油。如果改放辣椒的话,用辣味来下饭,这样就不需要放太多油盐了

所以,辣椒是减油减盐的“好帮手”

在一些气候比较阴冷潮湿的地区,吃辣椒也有助于驱寒祛湿

04

多喝水,防痛风

午饭后,奶奶又喝了一杯苏打水

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原来,奶奶在二十多年前患上了痛风,经过治疗和控制,后来没有再犯。奶奶也从此养成了喝苏打水的习惯。

沙主任说,尿酸高的人喝苏打水是可以的,但不能停药。

多喝水的这个过程,也是在促进尿酸的排出,减少尿酸在体内的堆积。

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现在痛风越来越普遍、越来越年轻化,发作起来更是要命。大家一定要记得多喝水哦~

心若年轻,岁月不老

我们今天认识了一位童心未泯的奶奶

她的脸上有微笑,心中有阳光

这是奶奶走过九十三年人生路

最纯粹的样子

年轻快乐的心态

也是她的长寿秘诀之一

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